Crushed Ice

Eis aus gefrorenem Trinkwasser, etwa Crushed Ice oder Scherbeneis, ist ein Lebensmittel. Es kühlt Cocktails, Fisch und Meerestiere in der Kühltheke oder wird in der Lebensmittelherstellung eingesetzt, zum Beispiel für Wurst. Wir untersuchen Ihr Eis mikrobiologisch, damit Sie die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Prozesshygiene in Ihrer betrieblichen Eigenkontrolle erfüllen.

Rechtlicher Rahmen

Betriebe, die Crushed Ice herstellen, verwenden oder verkaufen, prüfen das Eis im Rahmen ihrer betrieblichen Eigenkontrolle. Es muss die Anforderungen an Trinkwasser und an die Lebensmittelhygiene erfüllen.

Zusätzlich kontrollieren die zuständigen Behörden im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung stichprobenartig, so geschehen im Bundesweiten Überwachungsplan (BÜp) 2022 des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit.

Unsere Analysepakete

Wasser Analyse Standard

Ob Eis für die Gastronomie, für die Lebensmittelherstellung oder zur Kühlung von Fisch und Meerestieren: Unser akkreditiertes Prüflabor untersucht Ihr Crushed Ice auf mikrobielle Verunreinigungen. Der Umfang orientiert sich an den Trinkwasserstandards und konzentriert sich auf mikrobiologische Parameter.

• E. coli
• Coliforme Bakterien
• Koloniezahl 22 °C (KBE 22 °C, koloniebildende Einheiten)
• Koloniezahl 36 °C (KBE 36 °C)
• Enterokokken

Sie benötigen eine andere Analyse oder weitere Parameter? Wir stimmen den Umfang gern mit Ihnen ab.

Häufige Fragen

Warum sollte Crushed Ice untersucht werden?

Die Untersuchung dient der Lebensmittelsicherheit und dem Verbraucherschutz. Crushed Ice wird zwar aus Trinkwasser hergestellt, kann aber bei Herstellung, Lagerung und Handhabung verunreinigt werden.

Die Untersuchung weist Hygieneindikatoren und potenziell gesundheitsgefährdende Bakterien nach, etwa E. coli oder Enterokokken. So prüfen Sie, ob die rechtlichen Vorgaben eingehalten werden und Ihre Hygienemaßnahmen wirken. Regelmäßige Tests zeigen, dass Ihr Eis sicher für den Verzehr ist.

Wer sollte Crushed Ice untersuchen lassen?

• Gastronomiebetriebe, die Eiswürfel oder Crushed Ice selbst herstellen
• Lebensmittelbetriebe, die Crushed Ice verwenden oder verkaufen, zum Beispiel Metzgereien, Bäckereien, Gaststätten und Bistros, Einzelhandelsunternehmen sowie Fischzüchter mit eigener Räucherei

Die Untersuchungen gehören zur betrieblichen Eigenkontrolle und sollten regelmäßig stattfinden. Das ist wichtig, weil auch Eis aus Trinkwasser bei Herstellung, Lagerung und Handhabung verunreinigt werden kann.

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